昨日网站发布了《饭馆把龙虾放在冰块上,竟然被罚1.5万元》,不少餐饮兄弟表明“放冰块上就残酷了?没准龙虾还觉得大热天躺在冰块上很舒畅”,所以对于对待食物残酷这个事,历来都没有法令和条文说清楚精确的界限。但对于日本对待食物的暗黑照料,实在是拍案叫绝!

日本有一种民间吃王八的办法,

十分初始!

抓到活王八后,将王八头部砍下,

然后,立马用嘴去啃咬王八断开的颈部,

咕咚咕咚的大口饮血。

在日本人看来。

这种 原 汁 原 味才有大补效果!

这个理念,简直影响了全部日本餐饮行业,看上去活生生、血淋淋的“反常”照料,才是尖端 “匠心”!

日本名菜——“阴间烧”,将活章鱼用小火渐渐温烤,被高温烫到的活章鱼会不断的挣扎,所以需求好几个门客一重用大镊子用力将章鱼按压在烤架上。

这会很吃力,由于需求烤1个小时,可是能让参与者体会“残 忍 的 成 就 感”,所以门客们乐此不疲。

(视频中的日本小孩按压得分外卖力!)

函馆市算是日本冷水海鲜美食之都,这里有一道日本名菜——鱿鱼涌丼,视觉冲击极端反常!

厨师用最快的刀工,将鱿鱼“崩溃”,但要确保鱿鱼的头足部位依然无缺,放在“丼饭”的上面,顾客用酱油蘸着吃。

这道菜被日本人热心,

并不是由于食物新鲜,

而是由于

另一种更地道的吃法。

门客把酱油撒到鱿鱼的创伤上,

在调料的影响下,

鱿鱼触须会不断的涌动,挣扎,

感受像人的创伤被酒精蜇到相同苦楚

挣扎的越剧烈,

门客们越觉得振奋,

对厨师的称誉也就越高!

还有种更地道吃法。

将鱿鱼的头部切断端含在口中,

鱿鱼触角露在嘴外。

跟着门客渐渐嚼,

在人的唾液和咬合的影响下,

苦楚的鱿鱼,将腕足大视点打开,

伸得 直 直 的!

这个客人就吃的很高兴!

只要快,还不行,日本照料的尖端厨师,还有更反常的技艺!

泳骨(也被称为骨泳),是日本尖端刀工的代表照料,挖掉鱼肚子上的肉,再放回水里,鱼有必要还能用骨头游水,这么的厨师,才算合格!

下面动图里的这只花鲷鱼,左边和右侧的肉现已都做成了寿司,

只剩下胸鳍肌肉,

但它依然能在鱼缸中游弋,

(鱼缸就摆在客人的菜碟前面,供客人赏识)


除了泳骨,眨眼睛的牛蛙刺身,也十分受欢迎!

这是一道用整只牛蛙做成的全套刺身,卖点即是上桌后,现已被扒皮挖肉的牛蛙,会向门客眨眼睛:

厨师迅速将牛蛙扒皮,

避开它的脊椎神经,

挖肉切块,

摆盘上桌!

上桌后,用筷子戳一下牛蛙,

牛蛙的前肢还会挣扎,

这副要出逃的姿态,

往往会引来周围一阵喝彩声。

挣扎时刻越长,

厨师得到的称誉越多!

日本美女主播,吃的很满意,

竖起大拇指夸奖:

おいしい(好吃)!

日本照料中的很多刺身根本都是这种做法,刺身从上桌到顾客吃完一向都是活的,头身体有必要能动,不然就会被视为不新鲜。

这类残酷的吃法,厨师只要好刀工还不行,唯有对食材血管、神经散布及其了解的尖端刀工厨师,才干规划出精密的切开办法。假如食材出血太多,即使没有当即逝世,也无法在再活动了。

而这些吃法,不只满意了日本照料寻求新鲜,更满意了门客血液深处的残酷基因,那种赏识食材生猛而又苦楚的感受,会进一步影响他们对鲜度极度寻求的快感。

来历:金错刀频道(有修改)

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时间: 2020年02月28日 14:22 | 来源: 丿嗜血灬家族丨 | 编辑: 门紫慧 | 阅读: 0333 次

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(门紫慧编辑《丿嗜血灬家族丨》2020年02月28日 14:22 )

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